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河北美食林集團(tuán)董事長劉勇

劉勇很務(wù)實(shí)，作為有著近萬名員工的“中國商業(yè)名牌企業(yè)”的掌門人，他依然不忘初心，既是戰(zhàn)略家也是指揮者。

劉勇很親切，采訪進(jìn)行了大約兩個小時(shí)，從頭至尾，他一直笑容滿面，大多數(shù)企業(yè)家面對記者的笑是禮節(jié)性的，當(dāng)標(biāo)點(diǎn)符號用，而他更多則是源于自信。

26年前，劉勇創(chuàng)辦的美食林是一家經(jīng)營面積只有1200平方米的小店；26年后，美食林已成長為擁有商超門店33家、便利連鎖店400余家，員工近萬人的“中國商業(yè)名牌企業(yè)”。

精準(zhǔn)撬動零售業(yè)快速發(fā)展的支點(diǎn)

“實(shí)體大賣場就像冬天，日子雖然難過，但冬天卻孕育著春天和生機(jī)?！眲⒂抡J(rèn)為，在傳統(tǒng)大賣場中突破和創(chuàng)新就像革命，革自己“昨天”的命。美食林旗下的“美好之家”就是對美食林超市業(yè)態(tài)的革命。

“今后，我們的超市賣場要打造成五個中心：文化的中心，娛樂的中心，餐飲的中心，服務(wù)的中心，購物的中心?！睂τ谧约喊l(fā)起的這場革命劉勇信心十足，“我們的賣場里有各種娛樂，比如游戲、陶藝、繪畫、圖書；餐飲區(qū)域也在擴(kuò)大，把鐵板燒、扣碗、蒸碗、炒菜、涮串等引入賣場。一句話就是要加強(qiáng)體驗(yàn)性、服務(wù)性，最后才是購物?！眲⒂抡J(rèn)為，把購物放在最后這是傳統(tǒng)賣場的一條出路，“我們升級改造后的賣場，客群年輕化有很大提升，銷售業(yè)績也在持續(xù)增長?！?

美食林門店美陳

傳統(tǒng)賣場升級改造是劉勇審時(shí)度勢后做出的決策，對機(jī)會的把握最能體現(xiàn)企業(yè)家的功力，美食林的快速發(fā)展正是因?yàn)樵诿總€機(jī)會點(diǎn)上都做出了正確的選擇。

1992年的邯鄲還沒有一家像樣的食品專營店，當(dāng)時(shí)只有27歲的劉勇看準(zhǔn)這一商機(jī)，帶著一支平均年齡不到23歲的稚嫩團(tuán)隊(duì)，用20萬元的資產(chǎn)總額，建起了邯鄲第一家大型食品專營商場——美食林商場。

美食林的開業(yè)，吸引了全城百姓的目光：從北京的烤鴨、六必居醬菜、天津大麻花到蘇州的年糕、金華火腿；從無錫醬排骨、廣東臘腸到西湖龍井、信陽毛尖、喔喔佳佳奶糖；從一尺長的龍蝦、幾十斤重的甲魚，到上萬元一瓶的進(jìn)口洋酒人頭馬；從十大名茶到十三種名煙，十七種名酒，從煙酒糖茶、糕點(diǎn)、調(diào)料、水產(chǎn)、生熟肉制品，到進(jìn)口食品、回民食品，到處琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。“想吃不必東西走，美食林中樣樣有”人們口耳相傳，從這座城市的四面八方來到這里購物嘗鮮，盛況空前。

今天，“超市+餐飲”被視為傳統(tǒng)賣場的救命稻草，但美食林早在1995年就試探在美食林商場二樓辟出600多平方米的地方搞餐飲，目的是將客流吸引到二樓，帶活人氣，同時(shí)，聘請國家級廚師研發(fā)“一烹得”半成品方便菜設(shè)專柜售賣，品種達(dá)20余種，買回去一烹就得，這在當(dāng)時(shí)的邯鄲還是首家，不僅引領(lǐng)了邯鄲的消費(fèi)時(shí)尚，而且走在了全國同行的前列。

在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上做出正確決策，順勢而為，因勢利導(dǎo)，從第一家食品商場到便利公司的成立及物流配送中心的建立再到環(huán)球購物中心的開業(yè)，劉勇都做到了與時(shí)俱進(jìn)。

看準(zhǔn)機(jī)會，快速反應(yīng)，調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，拓展經(jīng)營領(lǐng)域，在一個區(qū)域形成多業(yè)態(tài)、集群式的發(fā)展是美食林的戰(zhàn)略，劉勇自信地告訴記者，“今年2月10日環(huán)球美樂城購物中心的開業(yè)證實(shí)了這一戰(zhàn)略的成功?！?

美樂城實(shí)景圖

多業(yè)態(tài)集群化是區(qū)域零售企業(yè)的一條可行之路

劉勇認(rèn)為一把手既要懂戰(zhàn)略又要懂戰(zhàn)術(shù)，戰(zhàn)略決定企業(yè)的成與敗、大與小，戰(zhàn)術(shù)決定著企業(yè)能否做精做專。

在零售行業(yè)摸爬滾打了26年的劉勇是位既懂戰(zhàn)術(shù)又懂戰(zhàn)略的企業(yè)家。效率和效益是劉勇對戰(zhàn)術(shù)的要求，而多業(yè)態(tài)、集群式發(fā)展則是劉勇為美食林制定的戰(zhàn)略方針。

“戰(zhàn)術(shù)就是做事，效率和效益是做事的兩個方面，企業(yè)要發(fā)展，做事就要既有效率又有效益，效率可以簡單地理解為快，效益可以簡單地理解為有利或者好，又快又好是我們對每一個戰(zhàn)術(shù)動作的要求?！眲⒂碌倪@一戰(zhàn)術(shù)原則被他團(tuán)隊(duì)執(zhí)行得非常到位，無論是生鮮自營、門店升級還是環(huán)球中心的建設(shè)及開業(yè)都做到了效率和效益的兼顧。

戰(zhàn)略是方向，是決定你要往哪里走、能長多大的關(guān)鍵，“美食林是多業(yè)態(tài)集群化發(fā)展，只要是圍繞著商業(yè)的業(yè)態(tài)，我們都去做。比如我們有全市首家連鎖烘焙店，有便利店，有超市也有百貨，還有食品加工、物流配送，現(xiàn)在也做了購物中心?！眲⒂抡J(rèn)為多業(yè)態(tài)集群化是區(qū)域零售企業(yè)做強(qiáng)做大的一條可行之路，“多業(yè)態(tài)集群化把美食林鍛造成了一塊鐵板，巨頭即使下沉到我們門前也很難下口?！?

作為一名老商業(yè)，劉勇對零售有自己的洞見，他用四個季節(jié)來比喻當(dāng)下的零售業(yè)。

“電子商務(wù)正處在春天，煥發(fā)著勃勃生機(jī)；便利店則像夏天很火很熱，一個小區(qū)、一個學(xué)校人口達(dá)到1000的時(shí)候便利店就能生存，而且商機(jī)非常大，消費(fèi)水平到了一定程度人們不會在乎多花個1毛2毛、1塊2塊的，只要方便就行；購物中心像秋天，一個城市人口到50萬人時(shí)，數(shù)萬平方米的購物中心沒有任何問題，一定記住要先入為主，誰第一個做誰就占了先機(jī)，對多數(shù)區(qū)域零售企業(yè)來說做購物中心不要等，一定要堅(jiān)定不移地趕緊謀劃這件事，因?yàn)槟惆奄徫镏行淖龊煤竽憔烷L成了參天大樹，成了區(qū)域航母，就可以抵御、打贏高強(qiáng)度的競爭；傳統(tǒng)超市特別是大賣場已經(jīng)走到了冬天，必須改頭換面，必須革命?！?

總結(jié)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，劉勇認(rèn)為，一個成功的企業(yè)家要具備三種能力，“一個是眼界，一個是定力，一個是堅(jiān)持?！?

“眼界就是你要能看到別人沒有看到的東西，換句話說是你要有戰(zhàn)略眼光；定力就是不要人云亦云，一件事情總有人說好有人說不好，這個時(shí)候就需要你有定力；一旦定力有了決策有了剩下的就是把事做成，在這個階段最重要的是堅(jiān)持，任何事情都有問題，只是朝著目標(biāo)堅(jiān)定不移地前行才能把事做成，問題可以在路上慢慢調(diào)整、不斷修正，方向?qū)α藨?zhàn)略對了，只要你有定力能堅(jiān)持就一定能成。”

團(tuán)隊(duì)建設(shè)要學(xué)會牽牛鼻子

“這么多人跟著你，這么多人把自己的成長托付給你，這是一種責(zé)任?！眲⒂陆?jīng)常用這句話告誡自己，“把美食林做好，把員工隊(duì)伍帶好是我的責(zé)任，做好這項(xiàng)工作的關(guān)鍵是團(tuán)隊(duì)建設(shè)?！?

團(tuán)隊(duì)建設(shè)的牛鼻子是選好帶頭人，“組建一個團(tuán)隊(duì)，把團(tuán)隊(duì)領(lǐng)頭人培養(yǎng)成為帥才是需要一個過程的，在這方面我們有過探索也走過彎路?！眲⒂赂嬖V記者，美食林便利店團(tuán)隊(duì)的建設(shè)就曾一波三折，“前后換了三位帶頭人，一直到賈總（賈國萍，現(xiàn)任美食林集團(tuán)商業(yè)業(yè)態(tài)總經(jīng)理）接手才把便利系統(tǒng)做起來?！?

相馬不如賽馬，這是劉勇總結(jié)的多年用人心得，“老板要為企業(yè)制定公平、公正、公開的賽馬機(jī)制，通過這一機(jī)制把敢擔(dān)當(dāng)、會領(lǐng)導(dǎo)的人選拔出來。團(tuán)隊(duì)建設(shè)在企業(yè)創(chuàng)辦初期更多的是靠自覺自律，企業(yè)長大后靠的則是制度和文化。”

“我們現(xiàn)在要求員工要有愛心做五好，哪五好呢？在家對自己的家人好；在單位對自己的同事好；與合作伙伴交往要對他們好；對顧客要好，對企業(yè)要好?！蔽搴梦幕ㄔO(shè)收到的效果讓劉勇很是滿意，“員工臉上的笑容比過去多了，腰能彎下來了，心比過去熱了?！?

“就拿制定2018年的銷售任務(wù)這件事來說，總部沒有給門店分指標(biāo)，任務(wù)指標(biāo)都是各門店自己制定的，而且任務(wù)目標(biāo)都非常高，總部要給各門店降低任務(wù)，各門店都不干，都說會想辦法完成任務(wù)?！?

“永不止步、永爭第一”是美食林的企業(yè)精神。

正是憑著這種精神，美食林發(fā)展成為邯鄲市最大的連鎖零售企業(yè)、河北省商貿(mào)流通重點(diǎn)企業(yè)和中國商業(yè)名牌企業(yè)。正是因?yàn)檫@種精神，讓美食林從一株破土而出的幼苗，成長為一棵枝繁葉茂的參天大樹，壯大成一片廣袤的“美食之林”、“誠信之林”。