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肉價(jià)形成機(jī)制復(fù)雜 政府調(diào)控難度大

采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士稱，生豬交易環(huán)節(jié)看似很多，層層“分利”，但這是長(zhǎng)期以來市場(chǎng)發(fā)展的結(jié)果，是和目前生豬量大面廣、高度分散養(yǎng)殖相適應(yīng)的。

從事生豬生產(chǎn)10余年的重慶玉吉畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)唐禮義告訴記者：“生豬交易必須符合定點(diǎn)屠宰、疾病防疫等方面的要求，難以完全照搬蔬菜直供、農(nóng)超對(duì)接等模式。

此外，目前生豬生產(chǎn)仍以散戶為主，一家農(nóng)戶一次生豬出欄量最多也就三四頭，這就要求生豬運(yùn)銷必須經(jīng)過‘分散收集—集中運(yùn)銷—定點(diǎn)屠宰—分零銷肉’的過程，作為農(nóng)村生豬養(yǎng)殖和城鎮(zhèn)消費(fèi)的中間橋梁，生豬經(jīng)紀(jì)人、販運(yùn)戶等都扮演著不可或缺的角色。”

同時(shí)，一些業(yè)內(nèi)人士指出，生豬運(yùn)銷流通層次多，各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)形成一個(gè)交易價(jià)格，加上生豬運(yùn)銷是“買全國(guó)、賣全國(guó)”的大流通格局，使得肉價(jià)形成機(jī)制比較復(fù)雜，這也增加了政府價(jià)格調(diào)控的難度。

記者了解到，生豬各交易環(huán)節(jié)價(jià)格變動(dòng)活躍，基本就是“一天一個(gè)價(jià)”。不少上下游從業(yè)者采用口頭約定價(jià)格的形式，不簽訂紙質(zhì)合約，當(dāng)天剛約定一個(gè)價(jià)格，第二天外地運(yùn)來了一批豬肉，供求關(guān)系改變，可能就會(huì)重新定價(jià)。

面對(duì)生豬價(jià)格劇烈波動(dòng)難題，政府一般采取生豬補(bǔ)貼和凍肉收儲(chǔ)兩種方式進(jìn)行調(diào)控。補(bǔ)貼能促進(jìn)生產(chǎn)，但在生豬供過于求時(shí)可能起到負(fù)面作用；收儲(chǔ)能減少供應(yīng)，但主要起到價(jià)格導(dǎo)向作用。

采訪中，業(yè)內(nèi)人士建議，要真正穩(wěn)定生豬價(jià)格，還應(yīng)遵循市場(chǎng)規(guī)律，認(rèn)真研究肉價(jià)形成機(jī)制。只有建立起現(xiàn)代的豬肉生產(chǎn)、流通體系，才能有效防止肉價(jià)大起大落。