昨天(5月4日),有媒體曝出江西贛州發(fā)現(xiàn)了懷疑用明膠和塑料制成的人造豬耳朵。昨天記者在南京市場(chǎng)上探訪,暫未發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵。食品專家介紹,真假豬耳朵識(shí)別起來并不難,一般情況下,經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留細(xì)小的豬毛,而假豬耳朵沒有天然的紋理,口感也沒有那種天然的豬肉味兒。
媒體曝光:
記者探訪:江西發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵 疑用明膠和塑料制成
3月30日上午,江西贛州有市民在市場(chǎng)上買了豬耳朵后發(fā)現(xiàn),這次的豬耳朵和平時(shí)的不一樣,不僅有股難聞的化學(xué)品味道,而且一撕就破,懷疑是人造豬耳朵。
隨后,贛州贛縣工商局梅林工商分局執(zhí)法人員查獲了一家假豬耳朵攤點(diǎn),執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),這種豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質(zhì)感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。
據(jù)賣假豬耳朵攤點(diǎn)的老板交代,該批豬耳朵是從河南安陽(yáng)購(gòu)入,加運(yùn)費(fèi)每斤7.5元,購(gòu)來時(shí)未著色,但只要用“一滴香”(食用人造香精)將原本的味道蓋住,再用醬油浸泡著色即可。這些加工程序,都是他在贛州市章貢區(qū)沙河鎮(zhèn)一出租屋完成的,之后再運(yùn)到贛縣銷售。因?yàn)樾奶摚诿總€(gè)市場(chǎng)只停留20分鐘左右,并不停穿梭在不同的市場(chǎng)。贛州工商部門對(duì)假豬耳朵的加工點(diǎn)進(jìn)行了查封。
目前贛州工商人員初步認(rèn)定這些人造豬耳朵,從感觀來看,用明膠和塑料做成的可能性比較大。
記者探訪:南京老板很詫異 豬耳朵也能人造?
南京市場(chǎng)上有沒有人造豬耳朵?昨天下午記者走訪了南京一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和鹵味店。在相府營(yíng)的一家六和豬頭肉攤點(diǎn),記者看到豬耳朵還是整個(gè)的,沒有切開,上面有絲許豬毛還有清晰的血管。“老板,豬耳朵怎么賣?”“23塊錢一斤。”老板回答。記者問老板有沒有聽過人造豬耳朵,老板聽了之后很詫異:“豬耳朵也能人造?那還能吃不出來。”這位老板說,“我在這里的生意做了好幾年了,都是回頭客,怎么能做這個(gè)事情,我家的豬耳朵都是在市場(chǎng)上買的新鮮貨,不會(huì)有假的?!?/p>
隨后記者來到了一家連鎖鹵味店,這家店的豬耳朵價(jià)格比較貴,接近50塊錢一斤。鹵味店的工作人員告訴記者,他們家的豬耳朵都是統(tǒng)一采購(gòu)新鮮的,如果是假的,那連鎖店的牌子也臭了。同樣,在南京的一些大型超市,記者沒有發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵。
江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心的一位研究員告訴記者,他從事生豬產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作已經(jīng)十多年了,還沒聽說南京市場(chǎng)上有賣人造豬耳朵的。
如何識(shí)別:真的表面有細(xì)小豬毛 假的表面看不到紋理
江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心的專家介紹,一般情況下,經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。
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