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昨天（5月4日），有媒體曝出江西贛州發(fā)現(xiàn)了懷疑用明膠和塑料制成的人造豬耳朵。昨天記者在南京市場上探訪，暫未發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵。食品專家介紹，真假豬耳朵識別起來并不難，一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留細(xì)小的豬毛，而假豬耳朵沒有天然的紋理，口感也沒有那種天然的豬肉味兒。

媒體曝光：

記者探訪：江西發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵 疑用明膠和塑料制成

3月30日上午，江西贛州有市民在市場上買了豬耳朵后發(fā)現(xiàn)，這次的豬耳朵和平時(shí)的不一樣，不僅有股難聞的化學(xué)品味道，而且一撕就破，懷疑是人造豬耳朵。

隨后，贛州贛縣工商局梅林工商分局執(zhí)法人員查獲了一家假豬耳朵攤點(diǎn)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這種豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

據(jù)賣假豬耳朵攤點(diǎn)的老板交代，該批豬耳朵是從河南安陽購入，加運(yùn)費(fèi)每斤7.5元，購來時(shí)未著色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)將原本的味道蓋住，再用醬油浸泡著色即可。這些加工程序，都是他在贛州市章貢區(qū)沙河鎮(zhèn)一出租屋完成的，之后再運(yùn)到贛縣銷售。因?yàn)樾奶?，他在每個(gè)市場只停留20分鐘左右，并不停穿梭在不同的市場。贛州工商部門對假豬耳朵的加工點(diǎn)進(jìn)行了查封。

目前贛州工商人員初步認(rèn)定這些人造豬耳朵，從感觀來看，用明膠和塑料做成的可能性比較大。

記者探訪：南京老板很詫異 豬耳朵也能人造？

南京市場上有沒有人造豬耳朵？昨天下午記者走訪了南京一些農(nóng)貿(mào)市場、超市和鹵味店。在相府營的一家六和豬頭肉攤點(diǎn)，記者看到豬耳朵還是整個(gè)的，沒有切開，上面有絲許豬毛還有清晰的血管。“老板，豬耳朵怎么賣？”“23塊錢一斤?！崩习寤卮稹Ｓ浾邌柪习逵袥]有聽過人造豬耳朵，老板聽了之后很詫異：“豬耳朵也能人造？那還能吃不出來?！边@位老板說，“我在這里的生意做了好幾年了，都是回頭客，怎么能做這個(gè)事情，我家的豬耳朵都是在市場上買的新鮮貨，不會有假的?！?/p>

隨后記者來到了一家連鎖鹵味店，這家店的豬耳朵價(jià)格比較貴，接近50塊錢一斤。鹵味店的工作人員告訴記者，他們家的豬耳朵都是統(tǒng)一采購新鮮的，如果是假的，那連鎖店的牌子也臭了。同樣，在南京的一些大型超市，記者沒有發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵。

江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心的一位研究員告訴記者，他從事生豬產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作已經(jīng)十多年了，還沒聽說南京市場上有賣人造豬耳朵的。

如何識別：真的表面有細(xì)小豬毛 假的表面看不到紋理

江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心的專家介紹，一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。