對于每一個吃貨來說,吃的故事能寫成一本書;而對于每一個愛好廚藝的吃貨來說,他們需要的是一本創(chuàng)新菜式的指南?!皟煞N完全不同的食物混吃能吃出第三種食物的味道?!苯?,網(wǎng)上一個帖子聚集眾多吃貨來討論,網(wǎng)友紛紛曬出自己的“經(jīng)驗”,如:蘋果+黃瓜=哈密瓜的味道;西紅柿+黃瓜=西瓜的味道;梨+甜辣醬=巧克力的味道。這還不止,明末文學(xué)家金圣嘆都曾遺言:“花生與豆腐干同嚼,有火腿味。鹽菜與黃豆同吃,大有胡桃滋味?!?/p>
或許某天午后,你想吃哈密瓜,就能用冰箱現(xiàn)有的黃瓜和蘋果搞定。A+B真的能變成C嗎?晨報實驗室來幫您驗證。
實驗時間:5月2日
實驗地點:韶山南路某寫字樓辦公室
實驗人員:晨報實驗室記者和試吃員市民張鷺
No.1
蘋果+黃瓜=哈密瓜?
實驗材料:蘋果、黃瓜、保鮮盒
實驗步驟:
1.將蘋果洗凈切片,將黃瓜洗凈切片,兩種蔬菜的厚度一致。
2.將切好的蘋果片和黃瓜片擺在準(zhǔn)備好的保鮮盒里,一片蘋果一片黃瓜均勻擺好,并靜置2分鐘。
試吃員鑒定:打開蓋子,確實聞到了明顯的哈密瓜的香味,吃的時候,一片蘋果一片黃瓜配著吃,口感很特別,但沒有哈密瓜的甜味,清新的香味比蘋果或黃瓜更濃烈,吃起來脆脆的,更像在吃香瓜。
實驗結(jié)果:蘋果片加黃瓜片靜置2分鐘,聞起來確實有哈密瓜的味道,如果將蘋果和黃瓜混合榨汁,口感上可能會更接近哈密瓜哦。
No.2
西紅柿+黃瓜+白糖=西瓜?
實驗材料:西紅柿、黃瓜、白糖、保鮮盒
實驗步驟:
1.將西紅柿和黃瓜洗凈并均勻切片。
2.撒上白糖,靜置3到5分鐘。
試吃員鑒定:打開蓋子,一股濃烈的西瓜味迎面撲來。幾秒鐘后,相鄰辦公桌的同事也稱聞到了西瓜香味。但吃起來并不像西瓜,反而靜置后的“湯汁”有西瓜汁的口感。不過,拋開西瓜來說,這兩樣單品的搭配絕對是一道可口的涼菜,適合夏天食用。
實驗說明:仍舊是嗅覺上的變化更為明顯,嘗起來只能說味道一般般,西瓜的味道若隱若現(xiàn)。
No.3
咖啡+芝麻糊=巧克力醬?
實驗材料:咖啡、芝麻糊、勺子、一次性杯子
實驗步驟:
1.將等量的芝麻糊和咖啡倒進(jìn)杯子里,加熱水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
2.把攪拌均勻的咖啡倒進(jìn)芝麻糊里,再用勺子攪拌均勻,此時杯子中的液體為褐色。
試吃員鑒定:咖啡加芝麻糊喝起來并不像巧克力醬,很像我們平常喝的熱可可。具體的味道根據(jù)兩者比例的變化也會不一樣,如果家中芝麻糊的分量則會出現(xiàn)芝麻醬的味道。
實驗說明:咖啡加芝麻糊混合嘗起來像熱可可的味道,如果有讀者親自試驗做出來巧克力醬的味道來,應(yīng)該也比較可信,因為可可是巧克力的主要原料。
No.4
醋+姜=螃蟹味兒?
實驗材料:陳醋、生姜、一次性杯子
實驗步驟:
1.將生姜洗凈切成薄片,放進(jìn)一次性杯子中,倒入陳醋,陳醋淹沒生姜片即可。
2.把陳醋和生姜片靜置5分鐘左右。
試吃員鑒定:靜置5分鐘后的生姜片,聞起來還是只有濃烈的姜味和醋味,沒有螃蟹味兒,覺得有螃蟹味的網(wǎng)友應(yīng)該是心理作用,畢竟大家吃螃蟹的時候都習(xí)慣蘸醋呀。
實驗說明:實驗失敗,兩者混合讓味道變得更為刺鼻。
[營養(yǎng)專家]蔬菜和水果混搭沒問題
西紅柿和黃瓜混合,為何能聞出西瓜的味道?這兩種食物同食會不會產(chǎn)生問題?
2日,記者采訪了中國營養(yǎng)與健康協(xié)會常務(wù)理事李定文教授,李介紹不同的食物放在一起,食物之間會發(fā)生一些反應(yīng)。有的食物會被氧化,有的食物則抗氧化,它們的氣味也可能在小空間內(nèi)混合,因此我們聞起來就變成了第三種氣味?!爱?dāng)然這里面還有一個重要原因,就是大家的心理作用。它并不是真的就變成哈密瓜或者其他水果的味道了,可能包含了一種心理暗示?!崩疃ㄎ恼f,蔬果在切開后建議盡快食用,擺放太久容易破壞食物本身的維生素,但根據(jù)個人愛好將蔬果混合起來吃,一般情況下是沒問題的?!俺翘厥怏w質(zhì),不然蔬菜和水果的搭配不會有什么問題?!?/p>
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