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娃哈哈兩次回應(yīng)稱是蛋白含量較高所致，但11種添加劑仍令人難安

近日，因為網(wǎng)友的一次實驗，國內(nèi)飲料業(yè)巨頭娃哈哈“營養(yǎng)快線”陷入“凝膠”風(fēng)波。

對此，娃哈哈兩度發(fā)表聲明回應(yīng)，稱由于“營養(yǎng)快線”中蛋白含量較高，其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。但同時，其標(biāo)簽顯示內(nèi)部所含11 種添加劑，再次引發(fā)消費者對食品安全的擔(dān)憂。

“營養(yǎng)快線” 是娃哈哈集團(tuán)有限公司年銷售額超百億元的主打產(chǎn)品。近日有網(wǎng)友稱，其將“營養(yǎng)快線”倒入一個瓷盤，經(jīng)一夜時間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。12月19 日，娃哈哈在發(fā)給羊城晚報的聲明中表示，由于“營養(yǎng)快線”產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。12 月20 日，娃哈哈再次發(fā)表聲明，坦言此次“營養(yǎng)快線實驗事件”已對公司造成了一定的沖擊，并“誠心邀請這位實驗者能夠站出來， 通過坦率溝通，澄清真相”。

眾多專家在接受羊城晚報記者采訪時表示，“營養(yǎng)快線”中使用的羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠和黃原膠，都是食品上常用的“食用膠”。在含乳飲料中的水分蒸發(fā)之后，牛奶蛋白和這幾種膠的分子互相糾纏在一起，就成為了試驗中所說的“乳膠”。

對于娃哈哈“營養(yǎng)快線”所含添加劑，消費者也產(chǎn)生了質(zhì)疑。記者在“營養(yǎng)快線”果汁牛奶飲品的瓶上發(fā)現(xiàn)，四行配料表中添加劑占了三行：羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加劑共有11 種之多。

對此，娃哈哈表示，“營養(yǎng)快線”添加劑的使用完全符合國家使用標(biāo)準(zhǔn)，且都按照國家規(guī)定在各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行了備案。

知名食品安全專家董金獅表示， 基于企業(yè)技術(shù)和配方機(jī)密的問題， 國家未要求企業(yè)一定要標(biāo)注具體含量， 其配料表中沒有標(biāo)明各種添加劑的含量， 無法判定是否超標(biāo)。他認(rèn)為，關(guān)鍵問題是國家的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中， 只規(guī)定了單一添加劑的最高添加量， 沒有對多種添加劑的使用做出詳細(xì)要求。同時，企業(yè)在申請許可證時會對其添加劑含量做出備案， 但目前對其產(chǎn)品中所含添加劑并無強制性檢測要求。對于消費者來說， 只能 在出現(xiàn)食品安全問題之后，根據(jù)“誰舉報，誰舉證”原則來進(jìn)行檢測，他呼吁應(yīng)細(xì)化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并加強監(jiān)管。