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衛(wèi)生部：以80℃加熱30分鐘可滅菌 消費者：餃子云吞煮爛了怎么吃？

繼思念、三全身陷“細菌門”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。

11月16日，微博上熱傳一份標稱為南京工商局最近的檢驗報告，顯示該品牌一個批次的“上湯小云吞(薺菜豬肉)”由于檢出該菌而不合格，并質(zhì)疑結(jié)果僅通知廠商處理而未對外公布。為此昨日記者聯(lián)系南京市相關(guān)主管部門核實，它們均未否認。

記者了解到，目前我國正在為新的速凍面米食品國標征求意見，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目，衛(wèi)生部也指加熱至80℃半小時可殺滅該菌，不過有市民疑惑加熱這么久的餃子還怎么吃呢？

繼思念、三全身陷“細菌門”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。昨日，微博上熱傳一份標稱為南京工商局最近的檢驗報告，顯示該品牌一個批次的“上湯小云吞(薺菜豬肉)”由于檢出該菌而不合格。

廣州多間超市未接下架通知

微博上熱傳的這份檢驗報告由南京市工商局委托國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站檢驗，樣品為標稱灣仔碼頭的上湯小云吞(薺菜豬肉)，規(guī)格為106克/袋(20只裝)，生產(chǎn)單位是上海品食樂冷凍食品公司，生產(chǎn)日期是“20111008A”，在南京蘇果超市馬標連鎖店購買。

檢驗結(jié)果顯示，上述樣品金黃色葡萄球菌的檢驗結(jié)果是“檢出”，該單項判定為“不合格”。該報告顯示收樣日期是10月22日，簽發(fā)日期是11月6日。

昨日，本報就此事致電南京市相關(guān)主管部門查詢，它們均不置可否。南京市工商局辦公室的一位負責人表示，已經(jīng)有包括央視在內(nèi)的多家媒體查詢此事，但是關(guān)于灣仔碼頭產(chǎn)品的檢測結(jié)果統(tǒng)一由該市食安辦發(fā)布。但食安辦方面表示，還在跟南京市工商局了解情況。

記者隨后也向灣仔碼頭客服熱線查詢，對方表示不知情，并反問可以從哪里了解到有關(guān)消息，稱將把事件向上級反映。百佳、沃爾瑪、家樂福、廣百等多家超市對本報表示還沒有收到有關(guān)部門的下架通知。

從檢出食品有問題到公布為何有較長“時差”呢？有工商內(nèi)部人士分析，一般檢測結(jié)果出來后到向社會公開，都需要兩個多月的時間?！敖Y(jié)果出來后，我們須向廠家核實，廠家在15天內(nèi)可以提出異議，因此必須等待異議期結(jié)束后才能確定結(jié)果，來回交涉就需要兩個多月了?！?/p>

衛(wèi)生部：金黃色葡萄球菌以80℃加熱30分鐘可被殺滅

市民稱煮水餃難超15分鐘

針對思念、三全等多個大品牌速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌，衛(wèi)生部為此專門解答。衛(wèi)生部指金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃、30分鐘可被殺滅，通常每克大于105菌落數(shù)時可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，可引起食物中毒。

衛(wèi)生部表示，速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當，也可能導致金黃色葡萄球菌的生長和繁殖。

不過，有經(jīng)常食用餃子的市民表示一般不會煮30分鐘。家住越秀區(qū)的陳阿姨對記者表示，一般要把水煮沸再下餃子，蓋上鍋蓋后再煮，一般處理5~10分鐘左右食用?！叭绻溩又蟪^15分鐘，恐怕就會煮爛掉。”至于云吞，她說處理的時間通常比水餃還短。

金黃色葡萄球菌將不再是嚴禁檢出的項目？

據(jù)悉，衛(wèi)生部早前曾發(fā)布了“食品安全國家標準——速凍面米制品”征求意見稿，其中規(guī)定，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個之間，都為合格產(chǎn)品。

衛(wèi)生部解釋，舊標準規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出是微生物定性檢測方法?！安捎靡粋€樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際方式有明顯差距?！?/p>